Uno dei prodotti aromatici più conosciuti al mondo è il curry madras. Tutti credono che sia una sola spezia, in realtà è un insieme di varie erbe e spezie essiccate in polvere con un profumo stuzzicante e penetrante, un gusto molto intenso e deciso.
Un vero e proprio mix di sapori: tutti i componenti sono originari dell'Asia tropicale (India soprattutto) e quindi molto utilizzati in cucina.
In Europa viene utilizzato molto dai ristoranti che si dedicano alla cucina etnica e da chi desidera preparare a casa piatti orientali speziati. L'origine della parola è una derivazione europea del nome tamil "kari" che significa "foglie essiccate di arbusto". Tale definizione e nome vennero introdotti in Europa nel 18° secolo dagli inglesi, che importavano le spezie dalle loro colonie.
Oggi è diventato un ingrediente fondamentale in cucina, anche nelle ricette occidentali: questo per portare in tavola un gusto e un profumo esotico, forte e speziato, nuovo e originale.
Ideale con tutti i tipi di carne (famosissimo è il pollo al curry) con il pesce e le verdure, è perfetto anche da spolverare sui cibi.
Ingredienti:
Coriandolo semi, curcuma, finocchio semi, sale, cumino, aglio, fieno greco, lauro, chiodi di garofano, peperoncino.
