Il pimento è una spezia interessante perché non ha un suo sapore tipico e distintivo ma è come se fosse una combinazione di altre spezie. Assaggiandolo vengono in mente i chiodi di garofano, la noce moscata, il pepe e la cannella... tutti allo stesso tempo!
Il pimento è comunemente usato in cucina per speziare la carne, per i prodotti da forno, per preparare delle salse e persino come infuso.
Il pimento può essere utilizzato sia intero che macinato. Le variante macinata ha un sapore più intenso ma perde rapidamente la sua piccantezza.
Le bacche di pimento intere vengono talvolta utilizzate negli stufati e nelle zuppe, nonché per la salamoia e le conserve. Le bacche macinate, invece, sono più adatte per i dessert.
Per mantenere il pimento fresco e sempre pronto per l'uso, è bene conservalo in un barattolo ermetico al riparo dalla luce solare diretta. Il pimento si conserva per anni, sia intero che macinato, anche se la versione macinata perde più rapidamente il sapore.
