Tè Houjicha derivato dalla tostatura di Bancha Giapponese con zero caffeina
Il tè giapponese Hojicha È un prodotto ottenuto da foglie di tè Bancha tostate, processo che rende l’infuso più dolce e avvolgente per il palato.
L’Houjicha, anche noto come Hojicha, è derivato dalla tostatura delle foglie di tè verde Bancha o talvolta di Sencha. Grazie a questo ulteriore processo nella lavorazione delle foglie, a differenza del tè Bancha non tostato, l’Hojicha non presenta teina, dato che la tostatura la elimina completamente: questo lo rende un tè adatto a tutti, anche ai bambini, ed in particolare a coloro che apprezzano un buon tè verde ma riscontrano problemi a livello intestinale o energetico nel berlo. Caratteristica che ritroviamo anche nei tè Kukicha.
Nonostante ne sia derivato, l’unica caratteristica che l’Hojicha tostato condivide con il tè Bancha sono le proprietà. Il sapore dell’Hojicha infatti, a differenza di quello erbaceo, astringente e rinfrescante del Bancha, è più caldo e avvolgente, dal retrogusto legnoso e dalle note organolettiche molto piacevoli che ricordano la corteccia d’albero, il caramello ed il caffè, e che lo rendono un tea verde per tutte le ore, da assaporare lentamente, specialmente nelle giornate di pioggia.
Differenza tra Houjicha e Kukicha
Hojicha o Kukicha? In molti si interrogano sulle differenze tra questi due tipi di tè, entrambi tostati ma ricavati da due diverse parti della pianta.
Mentre l’Houjicha viene infatti prodotto dalla tostatura delle foglie, il Kukicha deriva dalla tostatura dei rametti, degli steli e dei prodotti di potatura del tè Bancha più comunemente, ma anche di altre qualità.
Sia il Kukicha che l’Houjicha sono tè riscaldanti, adatti ad essere bevuti d’inverno, da soli durante la giornata o in abbinamento a gusti più decisi e forti come i formaggi o i fritti, che ne spezzino la dolcezza.
l tè houjicha è utilizzato in macrobiotica grazie alle sue proprietà
- diuretiche,
- ipoglicemizzanti,
- alcalinizzanti (dovute al contenuto di teina pari a zero).
Tra gli altri benefici dell’Houjicha ricordiamo l’apporto di minerali, antiossidanti ed L-Teanina, una molecola molto importante, antidepressiva e rilassante.
PREPARAZIONE:
Il tè Houjicha va preparato con una classica infusione a caldo.
Il nostro consiglio è di utilizzare:
- 1 grammo di tè,
- 100 ml di acqua,
- temperatura di 90°.
Il tempo d’infusione dell’Hojicha è di 2/4 minuti, tuttavia in macrobiotica si tende a suggerire di bollirlo a lungo, come il Kukicha, per aumentarne il potere riscaldante. In caso di bollitura prolungata, il nostro suggerimento è di avere l’accortezza di coprirlo, per evitare la perdita dei molti minerali del tè per evaporazione. In alternativa, si può provare il metodo orientale di infusione, con infusioni multiple ma più brevi delle stesse foglie.
Oltre a poter essere degustato in infusione, l’Hojicha tea si presta alla preparazione di vari dessert, per aggiungere un gusto leggermente tostato alle preparazioni.
Macinato, l’Hojicha può essere usato negli impasti di torte e cookies, mentre l'infuso può aromatizzare creme o essere impiegato per preparare una panna cotta Hojicha.
Reso più noto dalla nota catena di caffetterie americane che ha proposto il suo Starbucks Hojicha Latte, l’hojicha in polvere può essere utilizzato, con il metodo impiegato per preparare il tè matcha, come sostituto del caffè per un ottimo Hojicha latte.
