Special Oolong
Tè semiossidato a foglia grande parzialmente arrotolata.
Questotè speciale proviene dalla Cina ( Fujan) e dall'isola di Formosa ( Taiwan).
Si tratta di un tè semi ossidato a metà tra il tè verde e il tè nero. Si ottiene una bevanda adatta a tutti e ideale per chi vuole coniugare le proprietà antiossidanti del tè verde al gusto e aroma dei migliori tè neri.
Profumo intenso, aromatico, sapore ricco e retrogusto amarognolo.
Curiosità:
I tè Oloong, prima di raggiungere il risultato finale, devono attraversare diverse fasi di lavorazione: dopo la raccolta delle foglie più mature con meno tannini e caffeina, l'asciugatura al sole e il riposo all'ombra, inizia il processo di ossidazione in locali a temperatura e umidità costante. L'ossidazione può variare dal 12% al 65% a seconda delle zone di produzione e delle modalità, bloccata dalla torrefazione e limitata ai margini delle foglie che non arrotolate, assumono diverse forme fantasiose e il caratteristico colore.
Preparazione:
1 cucchiaino per tazza, infusione 5-7 min, acqua 80-90 °C.
