l tè Assam è un tè nero indiano, da molti considerato la migliore qualità di tè. È così chiamato per il luogo in cui si coltiva, la ragione di Assam, a nord-ovest dell’India, dove vi sono piantagioni vastissime di questa classe di tè che crescono nella conca del fiume Brahmaputra. Assam è la regione dell’India, assieme a Darjeeling, dove si coltiva il famoso tè Darjeeling, in cui si produce più tè (oltre 1/10 della produzione mondiale!), e la Assam Company, risalente al 1839, è la prima compagnia al mondo per produzione di tè.
Il tè Assam è prodotto esclusivamente con la Camellia sinensis assamica, una varietà diversa da quella cinese, molto resistente agli sbalzi di temperatura e cambiamenti metereologici, resistenza rispecchiata nel sapore robusto ed intenso del tè assam, con toni legnosi di malto. Viene coltivato ad altitudini pari al livello del mare, e presenta delle foglie scure e regolari. Nonostante il sapore dell’Assam the sia molto forte, presenta note e aromi floreali, che ricordano quelle di un tè Ceylon di montagna.
Il tè Assam è famoso, oltre che per essere un tè nero pregiato, per essere spesso inserito in blend di tè, come ad esempio l’Earl Gray o i Breakfast Tea, come L’Irish Breakfast Tea, proprio perché grazie al gusto forte e intenso e all’alto contenuto di teina è considerato un ottimo tè per la colazione.
Come Preparare il Tè Assam Indiano
L’Assam è un tè nero molto pregiato e semplice da preparare in infusione. Non necessita di strumenti o passaggi particolari. Per prepararlo utilizzate:
- 250 ml di acqua a 95° C
- 2-3 grammi di Tè Assam
- Tempo di Infusione: 3-4 minuti
I tè di Assam indiani sono un’ottima fonte di energia per iniziare bene la giornata, e sono una perfetta base di tè nero per preparare il Masala Chai, il tè speziato.
